Растайте: как устроить незабываемую вечеринку с раклетом

От управляющего редактора@localnewsllc.com | 11 декабря 2019 г.

На раклетной вечеринке вокруг стола раскладываются небольшие кусочки, которые можно есть медленно, чтобы насладиться неторопливой трапезой. Фото Дженни Маккуин

Моя первая вечеринка с раклетом была столь же незабываемой, сколь и неожиданной. Наши дорогие друзья Хамфри и Майкл пригласили меня, моего мужа и еще шестерых друзей к себе домой на «Раклет: ночь вина и сыра». Помню, тогда я подумал, что это мягкое описание: я бывал на многих вечерах с вином и сыром. Я не знал, что раклет включает в себя так много всего, что его описание далеко не поможет. Это то, что вы должны испытать сами.

В тот вечер нас встретил стол на восемь сервировок, где почти не оставалось места для тарелок и бокалов, так как почти каждый дюйм помещения был заполнен хлебом, корнишонами, вареным картофелем, прошутто, салями, грибами, брюссельской капустой, несколькими бутылками. белого вина и стопки нарезанного сыра раклет. Все эти прелести окружали сковородку в центре стола: машину для приготовления раклета.

Раклет — это мягкий швейцарский сыр в альпийском стиле с превосходной плавимостью. Вечер раклета можно провести, плавя этот сыр на сковороде и поливая его по вашему выбору, наслаждаясь вином и вкусной беседой. Это действительно прекрасно. И хотя устроить вечеринку с раклетом стоит недешево, это удивительно скромный и расслабляющий способ воссоединиться с друзьями, особенно во время праздников. Итак, если вы думаете, что в будущем вас ждет вечер раклета, вот краткое изложение всего, что вам понадобится.

Машина

Существует несколько типов раклет-машин, различающихся по размеру и цене в зависимости от того, насколько глубоко вы хотите зайти в кроличью нору с плавленым сыром. У меня сковородка сорта Гамильтон-Бич, которую муж подарил мне на Рождество. Базовая машина для приготовления раклета включает в себя место для плавления сыра (в моей используются небольшие противни) и место для поджаривания хлеба и овощей. Не нужно начинать с дорогой модели; Если вы ухаживаете за своей машиной и чистите ее, недорогие модели работают так же хорошо.

Базовая машина для приготовления раклета включает в себя гриль для поджаривания хлеба и овощей и противни для плавления сыра. Фото Дженни Маккуин

Сыр

Вы сможете найти раклет в любом продуктовом магазине, где продаются высококачественные сыры. Его название происходит от французского слова racler, что означает «царапать». Это связано с тем, что сыр изначально (и до сих пор в некоторых традиционных ресторанах) подавали путем плавления одной стороны колеса и соскребания расплавленной части на тарелку нетерпеливого посетителя. Пользоваться раклет-машиной гораздо проще. Вы просто добавляете ломтики, чтобы они расплавились по мере необходимости. Обязательно прочитайте инструкцию к вашей машине, чтобы получить какие-либо советы и рекомендации.

Швейцарский сыр в альпийском стиле раклет прекрасно плавится, его можно поливать хлебом, мясом или овощами. Фото Дженни Маккуин

Крахмал

Хлеб и картофель необходимы для хорошего вечера раклета. Хлеб традиционно представляет собой французский багет. Я экспериментировал с другими хлебами, и они просто не выдерживают. Вам нужна жевательная структура и кисловатый привкус французского хлеба. Картофель должен быть простой – только что сваренный в соленой воде.

Фото Дженни Маккуин

Мясо

Здесь вы можете начать проявлять свою творческую сторону. Прошутто — это классика, но лучше всего подойдет ее разновидность. Все, что относится к семейству салями, — хороший выбор. Не уклоняйтесь и от специй; Содержание жира в сыре, а также крахмал в картофеле и хлебе означает, что ваши вкусовые рецепторы могут выдержать немного больше капсаицина. Итальянский сопрессата, ближневосточный суджук и летняя колбаса — отличные варианты.

Фото Дженни Маккуин

Аккомпанемент

Этот раздел меню созрел для творческих исследований, поэтому позвольте своему воображению быть вашим проводником. Начните с простых овощей. Классический выбор — бланшированная брюссельская капуста, брокколи или цветная капуста, сырой сладкий перец и грибы портобелло. Я также видел, как люди выкладывали все, от зеленой фасоли до жареного чеснока и сердцевин артишоков.