Как вывести раклет на новый уровень

Практически факт, что плавленый сыр — лучшее средство от холодной погоды; он меняет текстуру и вкус более твердых и распространенных сортов, делая их восхитительно липкими. Зачем ужинать холодным сэндвичем с ветчиной и сыром, если можно попробовать идеальный жареный сыр или тающий во рту крок-месье?

Хотя вы, безусловно, можете разогреть любой из ваших любимых сыров, некоторые сорта созданы специально для плавления. Проведите вечер следующей пятницы, натирая овощи и мясо, чтобы приготовить пикантный фонтан фондю. Или вообще пропустите фонтан и сразу приступайте к раклету.

Раклет, ленивый родственник фондю, — это сыр, который лучше всего подавать теплым — и прямо с круга. По данным Raclette NYC, ресторана на Манхэттене, специализирующегося на продуктах питания, название «раклет» происходит от французского слова «racler», что означает «соскрести»: точное действие, используемое для перемещения плавленого сыра на тарелку. Раклет, которым обычно покрывают такие продукты, как картофель, хлеб, овощи и мясо, является давней европейской традицией, которую предпочитают в Альпах вдоль швейцарско-французской границы.

Тем не менее, поскольку этот конкретный сыр подается прямо на круге, приготовить — читай: расплавить — самостоятельно — непростая задача. Vice признает, что для приготовления раклета своими руками требуется огромное сырное колесо, не говоря уже о способе его умелого разогрева. Однако, чтобы облегчить этот процесс, есть одно простое решение: приобрести подходящее оборудование.

Если вы серьезно относитесь к раклету, выключите духовку. Специализированные розничные продавцы продают плавители, которые гарантированно облегчат любые проблемы с отоплением. Williams Sonoma, например, продает гриль Swissmar, предназначенный специально для раклета, а Raclette Corner предлагает все виды оборудования для приготовления сыра. Эти инструменты ставят раклет прямо на огонь, расплавляя его до идеальной консистенции.

Плавители для раклета, как и сами сырные кружочки, различаются по размеру. Некоторые подходят для полуколес, другие лучше всего подходят для четвертей. Чтобы помочь вам принять решение, Vice особенно рекомендует круглые грили-раклеты, чтобы вы могли получить истинное удовольствие от развлечения своих друзей. Независимо от того, какое оборудование вы выберете, вы можете адаптировать его к своему званому обеду. Принимайте столько гостей, сколько вмещает ваша плавильная печь; Вы можете растопить достаточно сыра для группы с помощью гриля большего размера или сделать вещи небольшими и интимными с помощью плавильника на двоих.

Хотя эта плавильная машина может показаться нишевым продуктом, вы будете удивлены ее универсальностью. Вы также можете использовать специальный гриль, чтобы приготовить мясо, рыбу и овощи... и разогреть выбранные вами углеводы. Но даже если вы планируете использовать этот инструмент исключительно для сыра, этого достаточно, чтобы приобрести его. С помощью раклетной печи можно приготовить еду, достойную ресторана, не говоря уже о швейцарских Альпах.