Обзор дегидратора для пищевых продуктов Cosori Premium 2021 г.

Фред Минник — ведущий радио, YouTube и подкастов, написавший семь книг о спиртных напитках и коктейлях.

Я зарабатываю на жизнь пью виски. Хотя вы можете подумать, что это позволяет легко решить, чем наполнить мой стакан рокс, между частными дегустациями и публичными мероприятиями, которые составляют мой ежедневный график, мне часто хочется чего-то другого, кроме чистого виски, когда приходит время налить напиток. для меня. Я буду смотреть на длинную, высокую стену выпивки моего домашнего бара, мысленно разбирая вкусовые характеристики каждой бутылки, прежде чем отвергнуть каждую как не совсем то, что мне нужно.

Ни один бар не обходится без миксеров, которые, конечно, могут помочь в таких дилеммах. Но по разным причинам пандемия затруднила поддержание надежных запасов моих запасов. Мой мозг часто думал о коктейлях, которые я мог бы приготовить, только для того, чтобы обнаружить, что у меня закончился гренадин или ингредиенты, которые мне обычно нужны для приготовления пунша виски. Это заставило меня более творчески задуматься о напитках, которые я мог бы приготовить в крайнем случае, что напомнило мне еще один пунш с виски, который друг вручил мне на Бурбон-стрит, когда мы шли на семинар по коктейлям десять лет назад. Сверху плавал обезвоженный апельсин. Как и большинство гарниров, я вытащил его и покусал. «Черт возьми, это потрясающе», — выпалил я вслух. С тех пор я взял за правило заказывать коктейли с обезвоженными цитрусовыми при каждой возможности, а когда пандемия помешала мне заказывать эти коктейли, я понял, что, возможно, смогу приготовить их сам.

Когда вы введете в Google «обезвоживание апельсинов», вы найдете множество рецептов и техник. Но немногие думают о виски; большинство из них предназначены для приготовления сушеных апельсинов в качестве украшений или мягких гарниров. Те, которые я научился готовить, предназначены для добавления цитрусовых в виски. Подойдет любой апельсин, который вам попадется в руки, но мне нравится использовать пухлые апельсины, когда это возможно, потому что они без косточек. Независимо от того, какой апельсин я выберу, я всегда использую для его дегидратора Cosori. Есть более дешевые дегидраторы, но я видел, как кислоты со временем разрушают пластик, и все время думал о том, как микропластик мог бы загрязнить мои апельсины, если бы я не купил дегидратор с решетками из нержавеющей стали. Очень хорошие отзывы об этом устройстве на Amazon позволили мне еще более комфортно инвестировать в него.

Обезвоживать апельсин так же просто, как разрезать его на ломтики и положить на одну из входящих в комплект подставок Cosori. Мне нравится делать ломтики толщиной в четверть дюйма, которые, удалив семена, посыпаю корицей и мускатным орехом. При температуре 130 градусов я дал им высохнуть около четырех с половиной часов. Опытные дегидраторы могут посмеяться над этим, поскольку большинство рецептов требуют не менее шести часов обезвоживания. Но я обнаружил, что после бритья через 90 минут получаются жесткие, но гибкие ломтики, в которых достаточно влаги, чтобы взорваться ароматом, когда я наливаю на них виски кубик льда. Богатый карамельный вкус виски прекрасно сочетается с цедрой, создавая великолепную гамму сладких и цитрусовых ароматов. А вкус любого спиртного, будь то бурбон за 10 долларов или скотч за 100 долларов, становится лучше всего лишь одним ломтиком обезвоженного апельсина. Поскольку цитрус маринуется в напитке, его вкус будет меняться с каждым глотком.

Вы можете подумать, что это экстравагантно тратить столько денег на прибор для одной цели. Но когда вы зарабатываете на жизнь выпивкой (или любите много развлекаться), все, что вам нужно для наполнения своего бара, складывается, поэтому поиск способов приготовить что-то самостоятельно может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Хотя я купил Cosori для обезвоживания апельсинов для коктейлей, которые мне нравятся в конце дня, с тех пор он стал не менее важным элементом моей утренней рутины: мое любимое блюдо, которое я готовлю после апельсинов, — это обезвоженные вяленые яичные желтки. (И есть ряд вещей, включая вяленое мясо и корм для собак, в которых я хочу попробовать свои силы в следующий раз.) С тостами и кофе желтки просто великолепны.