Пища для размышления: идеи освежающего и холодного ужина, чтобы справиться с жарой

Август пытался ускорить нас, облегчив нам более прохладные и менее влажные температуры… но сейчас официально мы находимся в собачьих днях лета. Если вы похожи на меня, использование духовки сейчас наименее привлекательное занятие, поэтому я рекомендую попробовать эти легкие блюда, подаваемые в холодном виде.

Охлажденный куриный салат Орзо

Салат:

12 унций. орзо, приготовленное согласно инструкции на упаковке

2 ст оливкового масла

1 1/2 фунта тонко нарезанных куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

1/2 ч. л. соль

1/2 ч. л. перец

1 1/2 гр. помидоры черри, разрезанные пополам

1 1/2 гр. Английские огурцы, нарезанные кубиками

1 в. зеленый лук, нарезанный

2 ст петрушки, нарезанной

2 ст базилика, нарезанного

Винегрет:

3 ст оливкового масла

2 ст лимонного сока

1 ч яблочного уксуса

1 ч. л. мед

1 ч. л. соль

1/2 ч. л. перец

Приготовьте орзо согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и переложите в большую миску; отложить.

В большую сковороду добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и курицу. Равномерно приправьте 1/2 чайной ложки соли и перца и готовьте на средне-сильном огне пять-шесть минут или пока курица не будет готова и слегка подрумянится. Переложите курицу и кулинарный сок в миску с орзо.

Добавьте помидоры, огурцы, зеленый лук, петрушку и базилик. Перемешайте, затем отложите в сторону.

В небольшую миску добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, яблочный уксус, мед, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и перемешайте венчиком. Попробуйте винегрет и при необходимости проверьте наличие дополнительных приправ для вкуса.

Равномерно полейте винегрет миску орзо, помешивая, чтобы он равномерно покрылся. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник перед подачей.

Чаши для арбуза

Одежда:

2 ст соевого соуса или тамари

2 ст рисового уксуса

1 ч арахисового масла

1 ст кунжутного масла

1 чайная ложка измельченного имбиря

1 лайм, выжатый

1 ч. л. шрирача

1 чайная ложка кунжута

Чаши:

6 в. нарезанный кубиками арбуз

1/2 английского огурца, разрезанного пополам и нарезанного ломтиками

1 пучок зеленого лука, нарезанный

1 авокадо, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

1/4 гр. маринованный имбирь

1/2 гр. арахис

1 в. ростки

Приготовьте заправку в небольшой миске. Взбейте соевый соус с рисовым уксусом, затем постепенно добавьте арахисовое и кунжутное масло, хорошо перемешивая. Добавьте имбирь, сок лайма, шрирачу и семена кунжута.

Разложите арбуз, зеленый лук, огурец, авокадо и имбирь по четырем тарелкам. Украсьте каждую арахисом и ростками. Равномерно разлейте заправку по четырем тарелкам и подавайте.

Паста из цуккини с лимонными креветками

Макаронные изделия:

8 унций. спагетти

3 средних кабачка

1/4 гр. оливковое масло

6 зубчиков чеснока, натертых

1 ч. л. измельченные хлопья красного перца

1 в. упакованные листья базилика, нарезанные

1/2 гр. тертый пармезан

2 лимона, выжатые

Соль и перец для вкуса

Креветка:

1 фунт коктейльных креветок, приготовленных, очищенных и очищенных 1 ст. оливкового масла

1/2 гр. Панко панировочные сухари

1/2 ч. л. чесночный порошок

Соль и перец для вкуса

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Нарезаем чеснок и базилик, натираем пармезан, выжимаем сок из лимонов и готовим кабачки.

Обрежьте концы цуккини, затем с помощью ножа-мандолины нарежьте жульеном вдоль, получив длинную и тонкую лапшу из цуккини.

Переложите кабачковую лапшу в большой дуршлаг. Приправьте 1/2 чайной ложки соли, перемешайте, затем поместите дуршлаг в раковину.

Вскипятите воду и щедро приправьте солью. Добавьте спагетти и готовьте, время от времени помешивая, чтобы они не слиплись. Когда спагетти станут аль денте, оставьте 1 стакан крахмалистой воды для макарон и отставьте в сторону. Откиньте макароны в тот же дуршлаг, что и кабачки. Отложите и не смывайте смесь макарон и кабачков.

Пока макароны варятся, добавьте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. После закипания добавьте размороженные креветки, панировочные сухари и чесночный порошок. Готовьте, постоянно помешивая, пока панировочные сухари не станут ароматными, а креветки не станут розовыми. Переложите в миску и отложите в сторону. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту.