Превратите свой пережаренный стейк в нечто лучшее

Стейк не дешевый. Для меня это расточительная покупка, даже если я покупаю с урезанием бюджета. Эти высококачественные белки — настоящее удовольствие, поэтому вы испытываете особую боль, когда перевариваете их. Как только стейк становится эластичным, жевать его становится рутиной, и большая часть желаемого сочного, мясного вкуса исчезает. Этого достаточно, чтобы заставить вас плакать или просто бросить все это и притвориться, что у вас никогда не было этих 30 долларов. Ущерб может быть непоправимым, но не все потеряно. Пережаренный стейк можно использовать повторно и превратить во что-нибудь вкусное.

Это лучше всего подходит для пережаренных крупных кусков (маленькие кубики нарезать сложно). Нарежьте стейк как можно тоньше, против волокон и под острым углом. Это поможет волокнам легче расщепиться, создавая иллюзию нежности, когда вы откусываете кусок. Нарежьте сэндвич и приготовьте его. Добавьте нарезанный стейк на горячую сковороду. Сверху положите несколько ломтиков легко плавящегося сыра, я предлагаю American или Cheez Whiz. Добавьте столовую ложку воды и накройте кастрюлю крышкой. Пар предохранит мясо от высыхания и поможет сыру быстро расплавиться. Примерно через минуту вы можете выложить сырную начинку на ролл и насладиться сытным сэндвичем со стейком.

Тонкая нарезка, как описано выше, очень поможет превратить большие куски жесткого мяса во что-то более нежное. Нарежьте стейк поперек волокон, но, возможно, немного толще, чем чизстейк. В зависимости от толщины нареза вы можете еще раз разрезать ломтики вдоль, чтобы получить более тонкие полоски. Приготовьте яйца, овощи, приправы, рис или лапшу как обычно. Поскольку мясо уже приготовлено, вы можете подождать до самого конца, чтобы добавить его. В качестве альтернативы, если ваше мясо сухое и безвкусное, добавьте его на этапе добавления соусов и приправ и перемешайте. Мясо может нагреться вместе с соусами и приобрести приятный аромат. Затем добавьте рис или лапшу.

Если вам нужно что-то впечатляющее, просто возьмите острый нож и форму для хлеба. Из этого стейка можно приготовить прекрасный террин. Террины можно готовить из разного мяса, овощей или их смеси. Иногда их плотно упаковывают и запекают, а другие подают холодными, используя предварительно приготовленные ингредиенты, которые застывают с помощью бульона, стабилизированного желатином. В этом случае, когда ваш стейк уже приготовлен, попробуйте последний. Попробуйте этот рецепт из журнала Delicious Magazine и замените ветчину нарезанным стейком.

Нет ничего плохого и все правильно в сэндвиче с ростбифом с хреном, красным луком и помидорами. Итак, ваш ростбиф на самом деле представляет собой говядину, приготовленную на гриле, и, возможно, это юбка, а не верхняя часть - на сэндвиче он все равно будет божественным на вкус. Нарежьте стейк на тончайшую стружку, какую сможете, и сложите ее на ролле «Кайзер». Чтобы получить очень тонкие ломтики без мясорубки, заморозьте мясо наполовину. Просто положите его в морозилку примерно на 20 минут, чтобы он затвердел. Используйте острый нож или терку-мандолину и нарезайте под углом. Добавьте все приправы, и вы забудете, как забыли о стейке, который готовили на гриле.

Если завтрак прилипнет к ребрам, используйте пережаренное мясо для густого соуса. Разломайте мясо на небольшие «чипсы» или кусочки. Разрежьте мясо поперек волокон, а затем либо разломайте его пальцами, либо грубо нарежьте в другом направлении. Цель — получить небольшие кусочки мяса; они не обязательно должны быть идеальными. Приготовьте белую подливку. Начните с заправки и добавьте молоко, чтобы получился густой соус. Добавьте говяжьи чипсы, приправьте солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца. Полить этим сытным соусом свежее печенье и сверху выложить пару яиц.

Пельмени — это ответ на многие мировые проблемы. Упакуйте ароматную начинку в тестообразный пакетик, приготовьте и съешьте в хорошей компании. Пережаренный стейк станет чертовски хорошей основой для вашей начинки. Поскольку начинка должна поместиться в карман теста, говядину нужно нарезать мелко. Я предлагаю несколько раз провести ножом по нарезанному стейку, как если бы вы делали это с говяжьей подливкой выше, или использовать кухонный комбайн. Говядину крупно нарежьте и добавьте в кухонный комбайн. Пульсируйте три или четыре раза. Не включайте его постоянно, вы, вероятно, не захотите получить вкусную мясную пасту. Смешайте кусочки говядины с соответствующими ингредиентами, подходящими для ваших пельменей, например, с капустой, рыбным соусом и имбирем для пельменей, приготовленных на пару, или с картофелем, горошком и морковью для пирожков.