Мнение диетолога: сухофрукты так же питательны?

Как вы, возможно, уже знаете, фрукты являются неотъемлемой частью здорового питания. Он обеспечивает вас достаточным количеством клетчатки и других питательных веществ, которые поддерживают оптимальное питание. В целом, свежие фрукты уже давно считаются более полезными, чем сухофрукты. Однако есть ли на самом деле доказательства, подтверждающие это?

Давайте посмотрим на пищевую ценность перекусов сухофруктами вместо свежих и полностью гидратированных.

Люди ели сухофрукты на протяжении тысячелетий. Примерно примерно в 1700 году до нашей эры жители современного Ирака и других соседних стран сделали сухофрукты основным продуктом питания. Фрукты, такие как финики, инжир и абрикосы, обычно сушили на солнце. Теперь эти фрукты все еще можно сушить на солнечном свете или в дегидраторе. В результате процесса сушки большая часть воды выводится. Этот процесс в конечном итоге сжимает плоды и придает им морщинистый и меньший вид. Этот процесс также обеспечивает лучшую сохранность фруктов и, следовательно, более длительный срок хранения. Это делает эти фрукты более удобными для транспортировки, поскольку они не требуют охлаждения.

Да. Сухофрукты по-прежнему содержат клетчатку, витамины и минералы, как и их свежие аналоги. Фактически, сухофрукты на унцию содержат больше клетчатки и антиоксидантов, полезных для кишечника, по сравнению со свежими фруктами. Однако, поскольку витамин С водорастворим (и является отличительным питательным веществом во многих фруктах), в сухофруктах его уровень значительно снижается, поскольку вода удаляется.

Главное, за что сухофрукты подвергаются критике, — это содержание сахара. Поскольку большая часть воды удалена, содержание сахара в сухофруктах гораздо более сконцентрировано. Вот почему всего два финика меджула содержат 110 калорий и ~36 граммов сахара, в то время как вы можете съесть около 30 виноградин на такое же количество калорий и даже немного меньше сахара. Это не означает, что финики или другие сухофрукты, подобные им, вредны для вас, это просто означает, что если у вас диабет, резистентность к инсулину или другие заболевания, при которых избыток сахара противопоказан, просто внимательно относитесь к их потреблению.

Как и в случае со многими другими продуктами, умеренное употребление не приведет к стрессу для организма, но переусердствование приведет к этому. Концентрированный сахар в этих фруктах не отменяет их пользы для здоровья. Что еще более важно, остерегайтесь сухофруктов, в которые добавлен сахар, например, цукатов. Сухофрукты зачастую слаще, поскольку сахар находится в концентрированном состоянии, поэтому вам действительно не нужно добавлять какой-либо дополнительный сахар, которого нет в природе.

Поскольку сухофрукты часто не требуют охлаждения и могут храниться гораздо дольше, чем свежие, их довольно легко включить в свой рацион, следуя этим советам:

Сухофрукты имеют более высокую концентрацию сахара по сравнению со свежими сортами, но это не делает их менее полезными. Эти фрукты могут стать прекрасным дополнением к уже сбалансированной диете, включающей свежие фрукты и овощи, особенно если их употреблять в умеренных количествах, как и все остальное.

об авторе

Шайла Кадоган — дипломированный диетолог DMV. Она недавняя выпускница Университета Мэриленда в Колледж-Парке по специальности «Питание и пищевые науки» и опубликовала исследование по проблеме отсутствия продовольственной безопасности в Мэриленде. Она имеет специализированные интересы в области комплексного питания, гормонального здоровья и здоровья желудочно-кишечного тракта.

Посмотреть архив статей Шайлы