Самый простой способ высушить фрукты без дегидратора

Благодаря своему естественному сладкому вкусу сухофрукты могут стать полезным перекусом между приемами пищи или в дороге. Главное — получать от этого удовольствие в меру. Банановые чипсы, финики, инжир, изюм и другие сухофрукты богаты клетчаткой и антиоксидантами, но также содержат много сахара в виде фруктозы. «Считайте сухофрукты лакомством», — сказала зарегистрированный диетолог Эми Шапиро, MS, RD, CDN, в январском интервью Real Simple.

Как отмечает Шапиро, некоторые упакованные варианты сухофруктов содержат добавленный сахар и консерванты, такие как сульфиты. Это увеличивает количество калорий и со временем может сказаться на вашем здоровье. Лучше всего сушить фрукты дома, а затем наслаждаться ими как есть или использовать в своих любимых рецептах. Например, вы можете добавлять сухофрукты в мюсли, домашние протеиновые батончики, овсянку, сухие смеси или банановый хлеб.

Хотя существует несколько способов высушить фрукты, большинство людей для удобства предпочитают использовать дегидратор. Другой вариант — сушка на солнце, но она требует большой подготовительной работы, отмечают в Калифорнийском университете. Однако для приготовления сухофруктов не нужен дегидратор или идеальная погода. Вместо этого рассмотрите возможность использования духовки, чтобы упростить процесс.

Сухофрукты, приготовленные своими руками, дешевле (и часто полезнее для вас), чем купленные в магазине, поскольку вы полностью контролируете используемые ингредиенты. Простой, но вкусный рецепт принадлежит Марте Стюарт. Сначала подготовьте фрукты, которые хотите использовать, например сливы, инжир, абрикосы и виноград. Удалите косточки, семена и плодоножки, разрежьте плоды пополам или на более мелкие кусочки и положите их на противень в форму. Тем временем нагрейте духовку до 225 F, а затем сушите фрукты от 150 минут до четырех часов, в зависимости от их типа и размера.

В оригинальном рецепте требуется сахар, но вы можете обойтись без этого ингредиента. Сливы, инжир и другие фрукты сами по себе достаточно сладкие, поэтому сахар можно не добавлять. Как правило, располагайте фрукты на расстоянии примерно 0,5–1 дюйм друг от друга, чтобы они не слипались. Проверяйте их примерно каждые 30 минут и удаляйте те, которые кажутся полностью высохшими. Например, банановые чипсы должны иметь жевательную текстуру и карамельный цвет, тогда как сушеные ягоды не будут иметь видимой влаги, отмечают в Университете штата Огайо. Ананасы в сушеном виде должны иметь губчатую консистенцию, а сливы – кожистые.

Автор кулинарной книги Стейси Баллис рекомендует начинать с низкой температуры, например 150–200 F (согласно MyRecipes). Если вы пойдете по этому пути, вы можете оставить фрукты высыхать на ночь. Однако идеальная температура духовки зависит от типа фруктов, которые вы используете.

Сушить фрукты в духовке проще простого, но это занимает много времени. Если вы спешите, вы можете использовать фритюрницу, чтобы ускорить процесс. Хотя есть некоторые продукты, которые никогда не следует готовить во фритюрнице, этот гаджет идеально подходит для сушки яблок, манго, клубники, апельсинов и других фруктов. Например, вы можете использовать его для приготовления сушеных ломтиков апельсина всего за 45 минут, предлагает Homes & Gardens (при условии, что ваша фритюрница имеет функцию обезвоживания).

Подготовительные работы довольно просты. Сначала вымоете фрукты и нарежете их на кусочки. Затем просто разогрейте фритюрницу, застелите решетку или корзину бумагой для выпечки и поместите в нее фрукты. «Более тонкие ломтики (1/4 дюйма) обезвоживаются быстрее и могут дать вам более хрустящую текстуру. Между тем, более толстые ломтики (1/2 дюйма или толще) займут больше времени и могут обеспечить более жевательную текстуру», - сказала Well личный шеф-повар Жаклин Хафф. + Хорошо в июне 2022 года. После этого вы установите желаемую температуру приготовления, которая для большинства видов фруктов должна составлять около 135 F.

Хафф рекомендует добавлять ароматизаторы перед обезвоживанием фруктов. Если, скажем, вы хотите добавить корицу или ваниль, заранее посыпьте ею фрукты. Вы также можете выжать на них свежий лимонный сок, чтобы уменьшить окисление и не дать им потемнеть. Когда закончите, дайте фруктам остыть, а затем храните их в герметичных контейнерах.